（香港，2024年5月28日） 在全球眾多角落，某些飲品承載的意義遠超於解渴，它們是特定氣候、文化累積與匠心手藝共同交織而成的液態地圖。花茶，正是這樣一種體現，它將土地的記憶、山間的微風與花瓣上的日光溫度，凝縮於杯中。

這種將植物芬芳注入茶葉的古老工藝，要求製作者擁有極致的耐心，順應自然的節奏。從中國東南沿海到斯里蘭卡的高山茶園，再到摩洛哥的沙漠邊緣，我們追蹤全球八個最重要的花茶產地，深入探討這門微妙的藝術及其背後承載的地域特色。

香氣的地理學標記

花茶的精髓，在於茶葉對鮮花香氣的純粹吸收，這過程往往在氣候與時間的特殊條件下完成。

中國福鼎：月光下的茉莉之魂

福建福鼎，是中國茉莉花茶的發源地與核心產區。其工藝精髓在於「窨花」，即將綠茶與茉莉花層層疊放，讓茶葉吸收花香。

當地茶農必須在仲夏夜涼爽之際，茉莉花苞將開未開之時採摘。夜間低溫與濕度條件最適宜花朵散發香氣。成品要求香氣持久而內斂，甜潤不膩。這種工藝需要反覆數次換花、窨制，將綠茶的清新與茉莉的清幽完美融合，被譽為「耐心的藝術」。

杭州與秋日金桂的邂逅

在素有「人間天堂」之稱的杭州，秋季因桂花而變得浪漫。桂花雖小如米粒，但其散發出的蜜糖與杏果般的香氣卻濃郁非凡。

杭州桂花茶通常選用綠茶或輕發酵茶葉，採花工人小心翼翼地將花瓣收集後與茶葉混合，製成的茶湯帶有柔和的甜美與花香。品飲桂花茶，如同沿著西湖漫步，吸入整個江南秋天的氣息，帶來身心寧靜。

高海拔的清爽：斯里蘭卡努瓦拉埃利亞

斯里蘭卡高地海拔超過一千八百米，涼爽多霧的氣候孕育出獨特的高山花茶。當地常見的藍蓮花和萬壽菊在高海拔茶園周邊生長。

花朵在黎明時採摘，以保留清晨薄霧軟化的香氣。著名的藍蓮花茶，沖泡後散發出輕盈飄渺的香氣，味道清新，如同高山清晨的微風拂過。

短暫與永恆：文化的承載

花茶不僅是風味的集合，更是當地文化、節慶與人生哲理的體現。

京都櫻之味：瞬息的美麗

在日本京都，櫻花茶（Sakuracha）是春日與慶典中不可或缺的元素。盛放時採摘的花朵經鹽漬與乾燥處理，保留了淡粉色與略帶海洋氣息的鹹味。

沖泡時，鹽漬花瓣在熱水中緩緩舒展，姿態優雅。櫻花茶的柔和花香與微鹹口感，象徵著春天短暫卻美好的特質，常在婚禮等重要場合飲用，寄寓對美好瞬間的珍視。

台灣南投：木蘭與梔子花的馥郁

台灣南投山區氣候溫暖潮濕，雲霧繚繞，是木蘭與梔子花的理想生長地。這兩種花朵花大香濃，製茶時無需香精，僅依靠新鮮花瓣與茶葉層層堆疊，讓花香自然滲入茶葉。成品茶香氣馥郁穩定，帶有山間雨後空氣的清新感。

摩洛哥玫瑰谷：沙漠的芬芳

摩洛哥馬拉喀什附近的玫瑰谷，出產著名的大馬士革玫瑰。玫瑰僅在春季短暫綻放，必須在晨光微涼時採摘花苞，以鎖住最精純的香氣。

乾燥後的小巧花苞沖泡後緩緩舒展，茶湯呈淡粉色，口感清新靜謐。摩洛哥玫瑰茶既可單飲，也常配以薄荷，成為當地獨特的待客飲品。

北越蓮花茶：一夜的匠心

在北越靜謐的湖泊上，清晨綻放的蓮花擁有乳脂般的柔和香氣。當地茶農將優質綠茶葉小心地放入尚未完全閉合的蓮花中，讓茶葉在夜間慢慢吸收花香。

由於每朵蓮花只能用於為少量茶葉薰香，製作出的蓮花茶極為稀有珍貴，其香氣優雅平衡，令人聯想到清晨湖面寧靜的景象。

印度大吉嶺：高山的杜鵑

在喜馬拉雅山麓的大吉嶺，杜鵑花預告著高山春天的來臨。採摘陰乾後的杜鵑花瓣，沖泡出帶有淡淡果香的粉色茶湯，口感清爽明亮，充滿了高山特有的清新氣息。

結語：一期一會的慢活哲學

花茶的製作，是對土地、季節以及人類細心觀察的冥想。從福鼎夜間窨花的苛刻條件，到北越蓮花茶的一夜匠心，每一杯花茶都反映了人與自然微妙的共生關係。這些最珍貴的味道，往往以最謙遜、最自然的方式呈現。品味花茶，是對慢活哲學與地方風土的尊重。

---

註：本文引用的產地與工藝基於傳統製茶技術與地理特色。

---

hk flower show 2025